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  • 纯正自贡味道,不绝不能错过的邱金小炒!
    发布日期:2018-01-18      浏览次数:205

        

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    口欲

    在我印象中,邱金小炒师傅的日常,应该是这样的:

    清晨醒来,移步铜镜之前、精心浣洗、梳妆打扮,用膳时,跟贴身奴婢来个小小的八卦,延禧宫的小主昨儿个初次侍寝不善又被原封不动的抬了回来惹得合宫姐妹击掌欢呼,钟粹宫的余答应蛮横顶撞菀贵人没料螳螂捕蝉皇帝在后被贬官女子哭晕马桶……今天天气不错,叫上后宫一票老姐妹儿,备好银针,撑个懒腰,开始干活辣。▼

    -感谢150斤少女的截图 -

    不对啊,这整穿越了。干你屁事。

    “这绝对是邱金的阴谋!”我们坐在店里顶着像被容嬷嬷扎过的香肠嘴呻吟,真是难过,这辈子发出的呻吟居然不是在床上而是在邱金。在呻吟之前,邱金老板曾端上几碗干碟笑着招呼饭友:“来试试我们的干碟,秘制的哦。”谁知道我们就这么被阴了……

    那一天,人们终于想起曾经一度被邱金所支配的恐惧:佛曰一花一世界,邱金就是“一湿一高潮”,这干碟捻的时候没有任何感觉,样貌平平不像是狠角色啊,结果入口酝酿后报应就来了:

    “求姐姐绕过妹妹!念在我们曾经一同入宫共同侍奉一根盘龙柱的份上就绕过我!我辞演!我离开剧组!我开记者发布会宣布永久退出娱乐圈!你才是永远的主角!百花金鸡奥斯卡都是姐姐你的!”慎刑司里传来痛苦的惨叫。

    贱婢已经晚了!干碟的辣味遇水立即泼辣般地挥发出来叫你闭不上嘴,你去华西医院跪求医生救命,手电一照都能看见站在口腔里的容嬷嬷、桂嬷嬷揪着舌头拿着银针高频率扎你的舌根,更惨的是你还不能喝水,这辣味越喝越厉害,你唯一能做的就是假装四处看风景,带着泪、歌声与祈祷。

    奇妙的是这辣味对胃没有任何影响,仅仅停留在舌根十几分钟(也是够呛),“用了碱!”曾经被无良商家坑过的你一朝被蛇咬十年怕井绳,哼天真,其实原料用了魔鬼椒,并没有放添加剂。香味来自泸州木浆,不管是什么菜你都可以蘸蘸,从平淡到惊艳的香辣,一定要来感受一下容嬷嬷火舌般的欲望和爱抚。

    我们密谋着哪天请一些长舌妇来邱金吃一顿鸿门宴,专门给她点一份秘制干碟,再贴心的准备一壶恒河水,然后坐看一场哭爹喊娘咬舌自尽的好戏。

    好戏归好戏,没有戏台子你唱哪一出都没谱,这家位于龙王庙正街的邱金小炒,是继九眼桥好望角之后开的第二家,就在让我又爱又恨的绝城芋儿鸡总店的旁边。拍摄角度选对了,你也会觉得装修是美的。

    -隔断,摆件像让人想起时尚就是卡姿兰 -

    -大厅正中的走廊,尽头是仅有的俩包间 -

    -视角抬高一点,就是大厅的样子 -

    -这种样式的椅子,在成都很多家餐饮都见过了 -

    大厅是花团吊顶,有点像婚礼现场。进门左手是一溜靠近落地窗的餐桌,红配绿的搭配又跟直男们见面了。右手边是屏风隔断的俩包间,风格自己感受我拒绝评价,我觉得吃邱金,就应该在夜晚大排档的餐桌上,自由、随性、洒脱、袒胸露乳。

    -隔断之外临窗的座位 -

    -一到白天就是要扣工资的红配绿其实挺美的 -

    -这包间竟有种越看越不想看的魔力,强迫症受不了墙上掉漆 -

    -夜色中的邱金,黑暗果真是直男审美的遮瑕膏 -

    最早的邱金是自贡盐马路的一家小摊摊,后来炒出名了来成都,和卖小龙虾的老板在九眼桥开了第一家夜宵店,炒出了名堂生意火爆大家都知道了“辣椒里找肉”的吃法……为保证每桌点菜质量邱金都是单锅炒,硬是按住师傅在案板上练出了保质保量的手速才决定在龙王庙正街开了第二家(听起来好Hentai)。靠窗边的座位,听说还是谭维维的常坐。

    所以老板你讲完了吗,我们饿了请上菜。

    口欲·邱金小炒

    冷吃牛肉,邱金招牌,在很多冷吃美食野鸡榜单中都是头牌的存在,如果我说是正规美食榜的话会被广告法绳之以法。之前吃过一家店,小食提供的也是冷吃牛肉,不过一吃就晓得是从邱金这里买的,这种味道,只有邱金才有,它在众妃嫔心中几乎是这样的地位:

    改良之前,在九眼桥店吃的时候口感偏湿,现在改良后稍微变干,更劲道,最佳搭配就是和着炒过的干辣椒条一起嚼,鲜辣十足,过瘾到打摆子。当然了,配上夜啤酒、立领POLO衫和大男子主义,你在龙王庙正街的宵夜就可以咸湿一整夜。

    每天店里的日常,把干辣椒剪段,洒出的辣椒籽也要悉数接住,自贡邱金小炒味系鲜辣,二荆条、韭黄、姜丝、干辣椒都是常见的配料,不然谁来掌你嘴掌到你高潮。

    口欲·邱金小炒

    极品鱼蛋,在我心中这道菜超过了冷吃牛肉:

    我本家都很爱吃鱼,爷爷自己在楼下的井旁养了蚯蚓,每天带着草帽和干粮提着钓鱼的工具去十几里外的河边坐一下午,临近晚饭便出现在院子口了,老家那两条狗一前一后的摇尾巴讨吃的,爷爷便从自己“泱鱼”的袋子里取出小的分给它们。走下院子出门迎接的奶奶顺手接过袋子,准备好补过瓷的盆儿和剪刀,放一盆楼上蓄好的井水,开始刮鳞片和清理内脏,袋子翻开晾晒在院子里。老人家身边围了阿猫阿狗。

    处理好的鲫鱼,小的直接油炸装盘放在堂屋的餐桌上供老小吃耍,大的拿来“渡”,在老厨房的泡菜坛子里用筷子翻啊翻,捞出老姜、泡海椒、豇豆和萝卜,慢慢剁碎,跟过油后的鲫鱼一起烧,味道酸辣,泡菜和汤汁就成了最下饭的“鱼调料”,跟邱金这道鲜辣味的鱼蛋还是有不同,碰上有籽的季节,长辈总喜欢把鱼蛋挑给我,一整块,再舀一调羹的鱼调料,拌饭搅匀,就可以吃很多碗,父辈吃鱼时爱喝酒,酒喝得差不多了就用鱼调料下面,妯娌洗点时令叶子菜,趁面起锅前赶紧烫熟,一起放进鱼调料,满满一挑,也完全不放其他调料了。

    邱金的这份鱼蛋,几乎是散状,偶有结块,而且数量很多,用勺子舀时先荡开汤汁上的油,往深一点里捞,汤汁鱼蛋各一半,均匀浇在米饭上,这种过程,往往是一个人最认真的时候,拌匀,需要向服务员要一只勺子,送嘴里辣的呼哧呼哧,却也十分过瘾,不需要拌任何菜,容不得旁人搭理还易发火。

    韭黄的香味也是独有,每逢老家邻里红白喜事,请的乡厨在晚饭后都会烧一大锅韭黄酸汤,每一位饱腹的乡亲都会寻来乘一碗,酸味来自食醋,韭黄平添香气,再放入油糟增加油香,趁烫喝一口,酸味解腻一路烫到心尖,煮软的油糟慢嚼回味,韭黄还有些许嚼劲。一碗韭黄酸汤,才是一场红白喜事的最后符号。

    这道鱼蛋我没法做到客观评价,因为我太喜欢了……喜欢到不想让别人拥有。

    口欲·邱金小炒

    仔姜美蛙,也算是招牌了。美蛙口感更接近青蛙,肉质更加饱满。仔姜美蛙的食材都很大只,二荆条,小米辣、仔姜是主要炒制配料,这道菜放入的淀粉很少,因为美蛙本身肉质就很细嫩。允吸着青蛙的大腿,但脑子里想的是他~忍不住在光滑的地面上膜擦、膜擦。对不起,臣妾总想搞个大新闻:

    Too dangerous to eat

    Young frogs especially taste good

    Too inconvenient to eat

    Simple cooking can make it good

    Sometimes I eat it with Wallce

    Naive people like you are exciting

    作者口正十,水表在他家,我只负责谈笑风生。

    口欲·邱金小炒

    火爆鱿鱼,韭黄段、小米辣,和切花刀的鲜货鱿鱼一起爆炒,比起水发的鱿鱼的脆,鲜货鱿鱼的口感更加软糯,更入鲜辣味,让人鱿鱼不绝。这也是从口感上判断鱿鱼是否新鲜的标准之一。目前吃到新鲜的鱿鱼比较好的,一是渔获食养的大连鱿鱼卷,一个是邱金的火爆鲜鱿鱼,后者品质虽不及前者,但每日海产市场选购的新鲜货也足见诚心。比起企图用重口调味来掩盖不新鲜的食材的商家,众妃们可一定要擦亮双眼啊!

    口欲·邱金小炒

    麻辣兔头,先卤,再和料一起炒制,料和部分骨头变得酥脆,可以直接咬碎,口感脆实,因泼油使整道菜偏油重,而且是道热菜,跟平日习惯吃的冷兔头不太一样,兔脑花萎缩变的稍微有点干,享受不了敲骨吸髓的快感,但脆脆的口感确实特别。喜欢吃头的,可以来一份。

    @从小吃鱼头长大吃X头的被吉祥三婊封杀的某萍。

    口欲·邱金小炒

    凉拌鲫鱼,按条数收费,15元一条,剁碎的小米椒入味,先蒸,再淋上准备好的浇头,覆上芹菜叶子提香,也是一盘热菜,缺点就是刺太多,味系符合夜宵大大咧咧的性格,倒是吃法显得拘礼了些,放不开。

    口欲·邱金小炒

    糖醋排骨的口感和之前吃过的所有都不一样,有很强烈的果香味。一问之下没有放醋,酸味全部来自于柠檬熬汁。过油炸过的精瘦排骨和柠檬汁一起炒制完成。混合柠檬汁果香,会有另一种滋味,但我本人不太适应这种味道,感觉略奇怪。但是已经步入中年的铁皮鸭吃的很开心,而且发表了长篇大论表达了这个口味有多么特别多么小清新。果然经历的事情多了,口味也会更包容呢。

    邱金是难忘的宵夜,除了这次口欲探底探店吃到的以外,评价很高的还有火爆黄喉、火爆腰花、豆腐脑花等,年轻人尤爱在此小聚,外来的新友,熟悉的老友,想要的新鲜,或者重温旧味,都是一盘爆炒后的干脆和尽兴,呷一口啤酒就能一笔勾销。

    我第一次在九眼桥吃邱金,到龙王庙吃第二次邱金,结实过一些新朋友,也陌路了一些,按照灰孤娘喜欢讲故事的尿性本想借此开题发挥却发现已不是费我笔墨之人。

    印象中小S在杨宗纬的《祝您幸福》中落泪,人生旅途,有甘有苦。

    “就愿你有前程可奔赴,也有岁月可回首。愿你以后,有酒有肉有姑娘,能贫能笑能干架,此生纵情豁达。愿你以后,有得有失有坚持,能哭能笑能尽欢,此生豪情逸志。愿你有梦为马,永远随处可栖。”

    麻痹念别人写的就是感触颇多啊,导演快帮看看我的妆哭花了没操!

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